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除了选择适合的醋外，泡(pào )制腊八蒜的技(🏞)巧也非(fēi )常(cháng )重要。要选择(💥)新鲜(😏)的大蒜，蒜(🔇)头(🧣)要完(wán )整(💋)无损(sǔn )，没有(🔠)发芽的蒜(🕞)瓣(bàn )更佳(jiā(💲) )。将蒜(🚽)头剥开，将蒜瓣分离出来，用刀背轻(🅿)轻(🐰)拍打蒜瓣，使其稍(shā(📹)o )微变形，有利(🥍)于入味(wèi )。然后(💈)，将蒜瓣放入干(gàn )净(🤠)的玻(✈)璃瓶中，加入适量的醋，使(🍋)蒜瓣(🥣)完全浸泡(🎖)在醋(🍗)(cù )中(🏻)。将瓶口封紧(🤡)，放置在阴凉通风(⛺)的地方，每(měi )天(🌿)轻轻摇晃一下，促使(😱)蒜(suàn )瓣均(🐋)(jun1 )匀入味。